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緊隨時代步伐 食品機械制造業需不斷科技創新
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近年,在CES展會上,亮相了可以打印糖果的3D打印機ChefJet和ChefJetPro,這兩款3D打印機由3Dsystem公司推出。盡管外觀具有未來主義風格,ChefJet的運作方式跟普通的噴墨打印機一樣,只是把墨水換成了食物色素,把紙張換成了砂糖。它的制作平臺上鋪了一層薄薄的晶體。微噴嘴把食物色素、水和人造香料噴到糖上,糖就凝固了。這個過程不斷重復,直到制造出一顆糖果。該設備的發明者之一凱爾·馮·韓賽因說:“這就像制作糖霜,非常精細?!?/span>

  

  2.巧克力3D打印機

  

  “3D巧克力打印機”早在前幾年已經在市場上出現。三板上市公司北科光大在2015年9月將正式發布全國首款食品3D打印機——巧客食品3D打印機。這款以巧克力為3D打印原料的食品3D打印機,能夠實現真正的私人訂制巧克力。

  

  3煎餅3D打印機

  

  2015年9月初,來自法制晚報的一則“清華畢業生研發“3D煎餅打印機”可用電腦操作打印百變卡通煎餅”的新聞爆紅網絡,被騰訊、人民日報、新浪等全國數百家媒體競相報道。這款煎餅3D打印機由7名清華大學畢業生研發,用戶只要在電腦中輸入文字或圖片,就可打印出人像、建筑、卡通人物等各種形狀的煎餅。

  

  4“水果”3D打印機

  

  一家位于英國劍橋的Dovetailed公司則為我們帶來了一個結合分子美食學概念的3D打印機打印“水果”只需幾分鐘。該公司發明并制造的打印機叫做3DFruitPrinter(3D水果打印機),名字簡潔明了。當然該打印機打印的并不是真正意義上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。該打印機使用名為Spherification的分子美食技術,將液體注入到一粒粒類似魚子醬或木薯粉球(類似珍珠奶茶的珍珠)的凝膠狀球體中去。將果汁混入藻酸,然后將混合物滴進冷卻的氯化鈣中,最后形成了果汁表皮包裹著的球狀物。

  

  科技加美食 促動食品設備更新換代

  

  隨著我國人民生活水平不斷提高,尤其是人民收入的增加,對食品的需求逐漸多樣化、多層次化,為食品工業的發展提供了廣闊的市場。

  

  作為提供食品工業裝備的行業,食品機械和包裝機械行業想要跟上時代步伐就必須提供多品種、高質量的產品以滿足食品工業發展的需求。而3D食品打印技術不僅在品類和造型上能滿足人們個性化、定制化的需求,其次,它可以改變某些食材的口感。比如一些高蛋白食物本身并不能讓人產生太多食欲,但用3D技術加工后,無論從造型還是口感上都可以大大地提升我們的原始食欲。

  

  3D食品打印機給食品設備發展帶來了新思路

  

  科技改變生活,也慢慢改變人們的飲食,以前人們想象不到哪天食物也可以打印出來,現在卻實現了。冰淇淋3D打印機、面包3D打印機、咖啡拉花3D打印機、牛肉3D打印機......這一些列的新概念讓我們對食品加工的理解有了翻天覆地的變化?! ?/span>

   

  隨著科技的發展,以后說不定還有更多意想不到的變化。這也暗示著食品機械設備制造企業要積極關注市場行情,了解科技動態,積極探索創新。

  

  科技與創新成食品機械發展不竭的動力

  

  如今,食品餐飲新興的個性化消費方式層出不窮。由消費者占主導地位的買方市場已經確立,中國食品生產消費正逐步步入個性化時代。食品加工與包裝行業更加追求多樣化、個性化的加工方式。

  

  3D打印技術給食品機械的發展帶去了無限思路??萍嫉陌l展總是驚人的快,說不定在不久的將來會出現一臺4D打印機呢?總之,食品設備的發展離不開科技與創新。只有不斷的創新才能跟上時代的步伐,才能滿足消費者的需求。